19October2017

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Es Goyang de Jakarta

 

 

 

Es Goyang,  es una de las culinarias de Yakarta. Yakarta en el pasado tenía una riqueza de diversas culinarias. Junto con el desarrollo en el tiempo, algunas culinarias en la antigua Yakarta se han vuelto cada vez más raras o incluso extintas. Setu Babakan es una de las atracciones turísticas en el sur de Yakarta, que es el centro de la cultura Betawi. Este tiene la misión de mantener toda la riqueza culinaria propiedad de Yakarta, una de las cuales es Es Goyang o Helado Goyang.

Es Goyang o helado balanceado no es en realidad una culinaria original de Betawi, pero proviene de Bandung. Sin embargo, se hace popular en Yakarta y con algunas modificaciones, el helado tradicional de paleta se puede decir como una culinaria típica de Yakarta actualmente. Según la historia, alrededor de los años 90, este Es Goyang fue traído de la ciudad de Java Occidental y se hizo muy querido por la gente en Yakarta. ¿Pero por qué se llama Es Goyang? Goyang en inglés significa rockear o sacudir.

Aparentemente, viene del proceso de hacer este helado de paleta. El vagón o carro para hacer el hielo está equipado con refrigeradores en forma de que el espacio quede lleno de cubitos de hielo. Este enfriador es entonces sacudido mientras que el ingrediente del helado se inserta en algunos moldes con un palito para sostenerlo.  Además de tener que empujar carros de helado por todas partes, el vendedor de helado goyang también debe agitar fuertemente o balancear su carro de helado. En un día, los vendedores de helado batido pueden producir cientos de palitos de helado goyang. Es goyang o helado balanceado a veces también se llama Es Lilin o Helado Vela, porque su forma larga se asemeja a una vela.

Los ingredientes de este helado consisten en leche de coco, azúcar, derivados alimentarios y el ingrediente principal es la harina de hunkue o harina de frijol verde. Este tipo de harina se vende en los mercados tradicionales en Yakarta. En su desarrollo, para atraer compradores el helado se hace con una variedad de sabores. Para obtener una variedad de sabores, la harina de hunkue es adicionada con otros ingredientes como aguacate, durian, chocolate, fresa y pandanus.

Hacer helado batido tampoco es complicado. Los ingredientes se mezclan para conseguir una cierta viscosidad, después la mezcla se vierte en el molde. El molde se inserta entonces en el refrigerador que contiene trozos de hielo. Un vagón o carro de Es goyang por lo general tiene un refrigerador bastante grande en el medio. Antes de que la mezcla se congele, un palito se inserta como un helado de paleta. Después de eso, entonces el carro es sacudido de manera que la mezcla de helado se congela.

Hoy en día, la gente puede comprar es goyang con una variedad de sabores. Como chocolate dulce derretido y deliciosos frijoles tostados. Sólo tiene que pagar Rp. 2500 para poder disfrutar de la sensación de es goyang. También puede sumergir el helado batido en chocolate derretido para agregarle sabor. La textura suave se derrite en la boca.

Hoy en día, los carros de es goyang se pueden encontrar en Setu Babakan, el centro turístico y cultural de Betawi. También a menudo se encuentran en el frente de las escuelas en Yakarta, porque como la mayoría de los helados, es goyang es muy popular entre los niños en edad escolar, especialmente porque el precio es barato. (Brg/D/VOI)

 

 

 

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