25September2017

Jagung Titi

 

 

 

Alor, es una de las regencias de la provincia de Nusa Tenggara Oriental. La regencia de Alor se compone de 20 islas. De las 20 islas, la isla de Alor es la más bella. La isla tiene muchos lugares naturales y culturas exóticas. La isla tiene un muy hermoso paisaje, la biota marina encantadora y muchos bellos lugares de buceo, por eso el Mar Alor es famoso en todo el mundo. Incluso, el parque marino Alor se ha nombrado como el segundo mejor parque marino del mundo después de las Islas del Caribe. Viajando a Alor, los visitantes por lo general planean bucear como su destino principal. Sin embargo, además de los lugares turísticos también le presentamos culinaria típica de Alor especialmente “Jagung Titi” (el maíz Titi), una culinaria a base de maíz.

 El maíz es uno de los alimentos básicos de la comunidad de Alor. Además de hacerse como su alimento básico, el maíz es también procesado para ser unas deliciosas galletas de maíz es decir, Titi. El maíz Alor es un poco similar al pop corn. El ingrediente principal es el maíz blanco pegajoso (Jagung Pulut Putuh), el cual tiene una textura pegajosa y sólo puede crecer en la región. El proceso de fabricación parece simple, pero lleva mucho tiempo. Hay cuatro etapas para hacer esa merienda. En primer lugar está un proceso para separar los granos de maíz de la mazorca, o la gente local lo llama dipipil.

Después de eso, el maíz es asado a la mitad al horno iniciado por el sonido pop de los granos de maíz. Además, el proceso de pemipihan o trituración. Esta etapa determina el nivel de 'éxito' de hacer  maíz Titi, por lo tanto, el proceso necesita 'experiencia'. Pemipihan generalmente utiliza dos piedras, una piedra de forma plana, que se utilizan como base y piedras de un tamaño más pequeñas como libras. Una vez completado este proceso, maíz Titi se convierte en un alimento semi-acabado. Entonces por la comunidad local, el maíz Titi cocinado a la mitad es frito u horneado. Pero antes de freír u hornear, el maíz Titi se unta primeramente con margarina, para ser más sabroso.

El gusto sabroso que se mezcla con crujiente, hace que  el maíz Titi se convierta en una merienda favorita de la gente en Nusa Tenggara Oriental, especialmente en la isla de Flores, Solor, Adonara, Alor y Lembata. Por lo general, maíz Titi es disfrutado por la tarde con una taza de café o té. La merienda es a menudo llevada por la gente como sus provisiones para un viaje largo. El  maíz Titi  también se puede comer con platos y vegetales en lugar de arroz. El maíz Titi es fácil de encontrar en Alor, con un precio es bastante barato dependerá de la calidad del maíz. El precio oscila entre Rp10,000 a 15.000 por porción. (Brg/VOI)

 

 

 

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